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Les roues à aubes n'ont maintenant qu'une simple fonction décorative.
Depuis une époque très ancienne les eaux de la Sorgue fournissaient la force motrice nécessaire à l'artisanat et à l'industrie de l'Isle.
Les roues à aubes avaient permis l'installation de moulins à grains, à huile dès le XIIe siècle puis la création d'ateliers pour traiter la laine, la soie, les tapis et le papier.
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